Brioche dorée moelleuse traditionnelle (Version imprimable)

Une brioche traditionnelle au beurre, à la mie filante et moelleuse, dorée à souhait pour un petit-déjeuner gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 500 g de farine de blé
02 - 80 g de sucre en poudre
03 - 10 g de sel
04 - 20 g de levure fraîche de boulanger
05 - 250 g d'œufs (environ 5 œufs moyens)
06 - 150 g de beurre mou

→ Finition

07 - 1 œuf pour la dorure

# Étapes de préparation:

01 - Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée dans le bol d'un batteur équipé du crochet. Ajoutez les œufs (environ 150 g).
02 - Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
03 - Ajoutez progressivement le beurre mou coupé en morceaux. Continuez à pétrir à vitesse moyenne pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne souple, lisse, élastique et se décolle des parois du bol.
04 - Couvrez le bol d'un film plastique ou d'un torchon humide. Laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
05 - Appuyez légèrement sur la pâte avec les mains pour éliminer l'excès de gaz carbonique.
06 - Placez la pâte au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour faciliter sa manipulation.
07 - Divisez la pâte en 8 portions égales et façonnez chaque morceau en boule lisse.
08 - Disposez les boules de pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
09 - Préchauffez le four à 170°C en mode chaleur tournante.
10 - Battez un œuf dans un bol et badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
11 - Enfournez la brioche pendant environ 25 minutes. Si elle dore trop rapidement, couvrez-la légèrement de papier aluminium.
12 - Laissez refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille. Attendez le refroidissement complet avant de découper.

# Informations complémentaires:

01 - Cette brioche traditionnelle présente une mie filante caractéristique. Elle se conserve 2-3 jours dans un contenant hermétique.
02 - Pour un résultat optimal, respectez scrupuleusement les temps de pousse qui sont essentiels au développement des arômes.

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