Grande Salade Lyonnaise (Version imprimable)
Une salade frisée garnie de lardons grillés, œufs mollets et croûtons maison, assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 salade frisée
02 -
4 œufs
03 -
2 tranches de pain de campagne
04 -
200g de lard fumé
→ Pour la vinaigrette
05 -
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre
07 -
1 cuillère à café de moutarde forte
08 -
0,5 bouquet de ciboulette
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Étapes de préparation:
01 -
Nettoyez soigneusement la salade frisée et essorez-la parfaitement.
02 -
Coupez le lard fumé en fines allumettes. Faites-les griller à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez hors du feu.
03 -
Détaillez le pain de campagne en petits dés. Faites-les dorer pendant 10 minutes dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
04 -
Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Plongez-y les œufs pendant 7 à 8 minutes pour obtenir des œufs mollets. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
05 -
Dans un bol, mélangez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette.
06 -
Disposez la salade frisée dans un plat de service. Répartissez le lard grillé, les croûtons de pain et les œufs coupés en deux. Arrosez de vinaigrette, parsemez de ciboulette finement ciselée et servez immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Cette salade traditionnelle lyonnaise est particulièrement savoureuse avec des œufs encore légèrement coulants.