Paris-Brest Généreux et Facile (Version imprimable)
Un Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux croustillante et crème pralinée onctueuse, parsemé d'amandes effilées.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la pâte à choux
01 -
25 cl d'eau
02 -
Une pincée de sel
03 -
70 g de beurre
04 -
100 g de farine
05 -
3 œufs
06 -
70 g d'amandes effilées
→ Pour la crème
07 -
2 blancs d'œufs
08 -
125 g de sucre
09 -
80 g de praliné
10 -
155 g de beurre
# Étapes de préparation:
01 -
Faites chauffer l'eau en y faisant fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte épaisse.
02 -
Ajoutez deux œufs un à un et travaillez bien la pâte. Battez le troisième œuf et incorporez-en la moitié à la préparation.
03 -
À l'aide d'une poche à douille, dessinez une couronne sur une plaque beurrée. Saupoudrez d'amandes effilées et dorez au pinceau avec le reste d'œuf battu.
04 -
Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5) pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
05 -
Laissez refroidir complètement la couronne, puis tranchez-la horizontalement en deux. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre, puis incorporez délicatement le beurre ramolli et le praliné.
06 -
Remplissez la couronne avec la crème pralinée à l'aide d'une poche à douille. Replacez le couvercle et saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Ce Paris-Brest se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour une texture optimale.