Pâtes aux coques et légumes (Version imprimable)
Une recette d'été qui mélange pâtes, coques et légumes avec des notes de citron et d'herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Fruits de mer et pâtes
01 -
400g de pâtes longues
02 -
1 kg de coques
03 -
16 petites tomates rondes
→ Légumes et condiments
04 -
2 courgettes
05 -
1 citron
06 -
2 petits oignons roses
07 -
40g d'algues marines comestibles
08 -
2 tiges de basilic frais
→ Assaisonnements et gras
09 -
5 cuil. à soupe d'huile végétale extra vierge
10 -
4 cuil. à soupe de fromage italien râpé
11 -
5cl de vin blanc
12 -
Sel de table
13 -
Poivre noir
# Étapes de préparation:
01 -
Mettez les pâtes dans l'eau qui bout avec un peu de sel. Videz l'eau quand elles sont prêtes.
02 -
Laissez tremper les coques dans de l'eau froide salée pendant une heure pour enlever le sable.
03 -
Coupez finement les oignons après avoir enlevé la peau extérieure. Faites-les dorer avec un peu d'huile à feu fort en bougeant souvent. Versez le vin, attendez qu'il s'évapore un peu, puis ajoutez les coques. Mettez du poivre, fermez la casserole et laissez cuire 3 minutes. Gardez les coques de côté et conservez le jus.
04 -
Transformez les courgettes en rubans fins avec un appareil spécial. Nettoyez les petites tomates et coupez-les en deux morceaux.
05 -
Dans un petit bol, mélangez le jus des coques avec l'huile et pressez la moitié du citron dedans. Goûtez et ajustez le sel si besoin.
06 -
Dans un grand bol, combinez les pâtes, les rubans de courgettes, les tomates, les coques et la sauce. Servez dans 4 assiettes. Parsemez d'algues marines, de fromage râpé et de feuilles de basilic coupées.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des pâtes parfaites, regardez le temps de cuisson sur le paquet.