Pâtes sauce végétale maison (Version imprimable)
Alternative sans viande aux pâtes bolognaises, combinant légumes et protéines végétales.
# Liste des ingrédients:
→ Base principale
01 -
320g de pâtes longues
02 -
500g de tomates fraîches
03 -
400g de substitut végétal haché
04 -
1 carotte moyenne
05 -
1 oignon jaune
06 -
1 gousse d'ail frais
→ Saveurs et condiments
07 -
2 cuil. à soupe d'huile vierge
08 -
1 brin de thym frais
09 -
1 feuille de laurier séchée
10 -
1 tige de basilic
11 -
1 cuil. à café de purée de tomates
12 -
3cl de vin blanc sec
13 -
Une pincée de sel et poivre
→ Pour servir
14 -
40g de fromage italien râpé
# Étapes de préparation:
01 -
Entaillez les tomates en forme de croix. Trempez-les brièvement dans l'eau bouillante, passez-les vite sous l'eau froide, puis enlevez la peau. Découpez-les en quatre, retirez les pépins et coupez la chair en petits bouts.
02 -
Coupez finement l'oignon après avoir enlevé la pelure extérieure. Écrasez l'ail avec un presse-agrumes pour avoir la chair. Grattez la peau de la carotte et coupez les bouts, puis découpez-la en tout petits cubes.
03 -
Mettez dans une poêle chaude l'huile vierge avec un peu de sel, ajoutez l'oignon, l'ail, les dés de carotte et la purée de tomates. Faites cuire pendant 5 minutes en touillant souvent.
04 -
Versez les morceaux de tomates, le substitut végétal, un trait de vin blanc, ajoutez le thym et le laurier. Laissez cuire doucement pendant 30 minutes en vérifiant le goût.
05 -
Jetez les pâtes dans beaucoup d'eau qui bout avec du sel, puis videz l'eau quand elles sont prêtes.
06 -
Mettez les pâtes dans 4 bols, couvrez avec la préparation mijotée et ajoutez quelques feuilles de basilic et du fromage râpé par-dessus.
# Informations complémentaires:
01 -
L'astuce du chef? Prenez des tomates bien rouges et n'importe quel vin blanc pourvu qu'il soit sec.