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Ces spaghettis au pesto tomate sont la solution idéale quand vous cherchez un plat chic mais vite fait. Le mélange onctueux du pesto avec le croquant des pignons transforme ce plat simple en une expérience gustative inoubliable.
J'ai découvert cette recette par hasard un soir où des amis sont passés sans prévenir. Depuis ce jour, ils me supplient de la refaire à chaque visite.
Ce Qu'il Vous Faut
- 400g de Spaghettis: misez sur des pâtes italiennes pour un meilleur résultat
- 150g de Pesto tomates: prenez-le fait maison si possible, ça change tout
- 50g de Parmesan: râpez-le vous-même pour plus de goût
- 70g de Pignons: leur côté beurré s'accorde parfaitement avec le pesto
- Du basilic frais: pour apporter une touche de verdure et de parfum
Préparation Facile
- La base des pâtes:
- Faites bouillir beaucoup d'eau bien salée. Jetez-y les spaghettis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient encore fermes sous la dent. Gardez un peu d'eau avant d'égoutter.
- L'habillage gourmand:
- Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude. Versez tout de suite le pesto tomate et mélangez doucement pour bien enrober. Si ça parait sec, ajoutez un peu de l'eau gardée.
- La touche finale:
- Mettez presque tout le parmesan dans les pâtes chaudes pour qu'il fonde un peu. Goûtez et ajoutez du sel et poivre si besoin. Servez dans des assiettes chaudes avec le basilic, les pignons et le reste de fromage par-dessus.
La vraie différence dans cette recette vient du pesto tomate. Je trouve le mien chez un petit producteur au marché qui le fait avec des tomates séchées maison. Le goût n'a rien à voir avec ceux des supermarchés.
Garder Les Restes
Vous pouvez conserver ce plat au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, ajoutez un filet d'huile d'olive et passez-le doucement au micro-ondes ou à la poêle. Attention à ne pas trop chauffer pour éviter que les pâtes ramollissent.
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Autres Versions Possibles
Cette base peut se transformer facilement en ajoutant des tomates cerises coupées, quelques olives ou des bouts de mozzarella. Pour un plat plus costaud, glissez-y des crevettes poêlées ou du poulet en morceaux. Vous pouvez aussi essayer avec un pesto de poivrons rouges à la place du pesto tomate.
Quel Vin Choisir
Ces pâtes se marient super bien avec un blanc sec comme un Vermentino de Corse ou un Sauvignon de Loire. Si vous préférez le rouge, essayez un Chianti léger ou un vin des Côtes du Rhône qui accompagnera les saveurs du plat sans les écraser.
FAQ sur la recette
- → Comment bien dorer les pignons pour plus de saveur ?
Pour dorer vos pignons, chauffez-les simplement dans une poêle sans matière grasse à feu moyen. Bougez-les souvent pour qu'ils dorent uniformément sans brûler.
- → On peut changer le type de pâtes ?
Bien sûr ! Essayez avec des linguines, des torsades ou même des rubans larges selon ce que vous préférez manger.
- → Comment garder la sauce tomate pour plus tard ?
Mettez votre sauce dans un pot bien fermé au frigo. Versez un peu d'huile d'olive par-dessus pour qu'elle reste bonne plus longtemps.
- → Je peux mettre un autre fromage que le parmesan ?
Vous pouvez choisir du pecorino ou du grana padano comme alternative. Ces deux fromages donneront aussi un goût super à votre plat.
- → Comment faire ce plat sans produits animaux ?
Pour une version sans produits animaux, enlevez le parmesan et mettez plutôt de la levure nutritionnelle ou un fromage végétal à la place.