Verrines avocat crevettes délicieuses

Cette verrine avocat-crevettes au St Moret est un classique revisité qui impressionne toujours mes invités lors des dîners. L'association de la fraîcheur de l'avocat avec la douceur des crevettes et la légèreté de la chantilly au fromage crée un équilibre parfait de saveurs et de textures.

La première fois que j'ai préparé ces verrines c'était pour un réveillon improvisé. Depuis elles sont devenues incontournables pour mes apéritifs dinatoires et mes entrées de fêtes tant mes amis les réclament.

Ingredients

• 12 Crevettes roses décortiquées: choisissez des crevettes de bonne qualité pour un goût plus prononcé
• 2 Avocats bien mûrs: privilégiez des avocats légèrement souples sous la pression du doigt
• 2 Tomates bien fermes: idéalement des tomates Roma pour leur chair dense
• 100g Fromage frais type Saint-Moret: son onctuosité apporte une texture parfaite
• 10cl Crème liquide entière très froide: essentiel pour réussir la chantilly
• 4 Brins d'aneth: apporte une fraîcheur incomparable
• 1 Filet d'huile d'olive: préférez une huile fruitée de bonne qualité
• Jus d'un demi-citron: empêche l'avocat de noircir et ajoute de l'acidité
• 2 cuillères à soupe de crème balsamique: ajoute une note sucrée-acidulée
• Sel et poivre: à ajuster selon votre goût

Step-by-Step Instructions

Préparation de la purée d'avocat:

Épluchez les avocats et écrasez-les à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et un filet d'huile d'olive pour la saveur et la texture. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. La texture doit rester légèrement grumeleuse pour plus de caractère.

Préparation de la chantilly au St Moret:

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Plus votre crème est froide plus elle montera facilement. Incorporez délicatement le fromage frais à la chantilly. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre. La chantilly doit être ferme mais encore souple pour pouvoir la dresser à la poche à douille.

Préparation des tomates:

Coupez les tomates en petits dés réguliers. Mélangez-les avec la crème de balsamique. Cette étape peut être réalisée à l'avance car la macération des tomates dans le balsamique intensifie les saveurs.

Montage des verrines:

Commencez par répartir les tomates au fond des verrines. Ajoutez ensuite une couche d'avocat écrasé en tassant légèrement. Disposez les crevettes décortiquées par-dessus. Terminez en couronnant chaque verrine avec la chantilly au fromage frais à l'aide d'une poche à douille pour un résultat plus esthétique.

Finition et service:

Parsemez chaque verrine d'aneth finement ciselé juste avant de servir. Conservez au frais jusqu'au moment de servir. Ces verrines se dégustent idéalement bien fraîches mais pas glacées pour préserver toutes les saveurs.

Les avocats sont vraiment la star de cette recette. Leur texture crémeuse se marie parfaitement avec la fraîcheur des crevettes. Je me souviens avoir servi ces verrines lors de l'anniversaire surprise de ma mère et tous les invités m'ont demandé la recette avant même la fin du repas.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ces verrines peuvent être préparées quelques heures à l'avance mais pas la veille car l'avocat risque de s'oxyder malgré le citron. Préparez séparément tous les éléments et assemblez au dernier moment pour un résultat optimal. Conservez au réfrigérateur bien couvert de film alimentaire jusqu'au moment de servir.

Alternatives et Variations

Pour une version végétarienne remplacez les crevettes par des dés de mangue ou des morceaux de tofu mariné. Si vous n'aimez pas l'aneth utilisez de la ciboulette ou du basilic. Le Saint-Moret peut être remplacé par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.

Suggestions de Service

Ces verrines sont parfaites en entrée pour un repas de fête mais peuvent aussi être servies en format mini pour un apéritif dînatoire élégant. Accompagnez-les d'un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis qui se mariera parfaitement avec la fraîcheur des crevettes et la richesse de l'avocat.

Un équilibre parfait entre simplicité et raffinement pour sublimer vos repas de fête.

FAQ sur la recette

→ Peut-on préparer ces verrines à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer ces verrines quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable d'ajouter la chantilly au St Moret et l'aneth au dernier moment pour préserver leur fraîcheur et leur texture.

→ Comment savoir si un avocat est bien mûr ?

Un avocat mûr cède légèrement sous la pression du doigt sans être mou. Vous pouvez aussi vérifier sous le pédoncule : si c'est vert, l'avocat n'est pas mûr, si c'est jaune, il est parfait, et si c'est brun, il risque d'être trop mûr.

→ Peut-on remplacer le St Moret par un autre fromage ?

Absolument, vous pouvez utiliser d'autres fromages frais comme du Philadelphia, du Carré Frais ou même du mascarpone pour la chantilly. L'important est d'avoir un fromage à la texture crémeuse qui se mélange bien avec la crème fouettée.

→ Comment réussir parfaitement la chantilly au fromage ?

Pour réussir votre chantilly, utilisez une crème liquide très froide et des ustensiles préalablement refroidis au réfrigérateur. Fouettez d'abord la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez délicatement le fromage frais à température ambiante pour éviter les grumeaux.

→ Que peut-on servir avec ces verrines ?

Ces verrines constituent une entrée élégante qui se suffit à elle-même. Pour un repas complet, vous pouvez les servir avant un plat principal léger comme un poisson grillé ou une volaille. Elles sont parfaites pour un dîner estival ou une occasion spéciale.

→ Comment présenter joliment ces verrines ?

Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les différentes couches colorées. Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille avec une buse cannelée pour la chantilly au fromage. Vous pouvez ajouter une petite crevette non décortiquée sur le bord du verre comme décoration.