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Ces spaghettis aux artichauts apportent un air méditerranéen à votre table sans trop d'effort. Le mélange des artichauts moelleux avec le parmesan et la roquette crée un plat tout simple mais raffiné.
J'ai trouvé cette recette un jour où je rentrais tard du travail. Au début, je doutais qu'un plat aussi simple puisse être bon, mais j'ai été vraiment bluffée par son goût.
Liste des Ingrédients
- 400g de spaghettis: une portion qui nourrit 4 personnes facilement
- 1 boîte de cœurs d'artichauts (240g net égoutté): ils donnent ce goût unique et fondant
- Un peu d'huile d'olive extra vierge: pour ces arômes du sud vraiment essentiels
- 50g de roquette fraîche: elle ajoute son petit côté poivré et une touche verte
- 50g de parmesan: il rend le plat crémeux avec son goût qui relève tout
Préparation Pas à Pas
- Cuisson des artichauts:
- Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Coupez les artichauts en quatre morceaux et faites-les cuire tranquillement pendant 5 minutes pour qu'ils prennent un peu de couleur et de goût.
- Préparation des pâtes:
- Faites bouillir de l'eau avec du sel dans une grande marmite. Mettez-y les spaghettis et suivez le temps indiqué sur le paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Quand vous les égouttez, gardez un peu d'eau de cuisson au cas où.
- Finition du plat:
- Versez les pâtes dans la poêle avec les artichauts. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez. Juste avant de servir, mélangez doucement avec le parmesan en copeaux et la roquette pour garder la verdure croquante et faire fondre légèrement le fromage.
Le truc avec cette recette, c'est de choisir des bons artichauts. Je prends toujours ceux conservés dans l'eau, pas dans l'huile, comme ça je peux mettre juste la quantité d'huile d'olive que je veux. Une fois, j'ai fait ce plat pour des amis qui sont passés à l'improviste, et ils m'ont tous demandé comment je l'avais préparé.
Comment Garder et Préparer Plus Tôt
C'est meilleur quand on mange tout de suite, mais on peut quand même préparer les artichauts à l'avance et les réchauffer au moment de mélanger avec les pâtes. S'il reste des portions, mettez-les au frigo pour deux jours maximum dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, ajoutez un peu d'huile d'olive fraîche.
Idées de Changements
Pour une version plus riche, ajoutez des pignons légèrement grillés et quelques morceaux de tomates séchées. Si vous êtes végétarien, les champignons poêlés donnent plus de consistance. En été, coupez quelques tomates cerises en deux pour plus de fraîcheur.
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Vins et Accompagnements
Ces pâtes sont parfaites toutes seules pour un repas léger, mais une petite salade verte ou des légumes grillés vont bien avec. Pour les amateurs de vin, un verre de vermentino ou de pinot grigio s'accorde super bien avec le goût subtil des artichauts.
FAQ sur la recette
- → Comment cuire les artichauts pour les spaghettis ?
Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle, mettez-y les cœurs d'artichauts coupés en quartiers. Laissez-les cuire doucement pendant 5 minutes.
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les pâtes ?
Plongez vos pâtes dans beaucoup d'eau salée bouillante et respectez le temps indiqué sur l'emballage pour avoir des pâtes parfaites.
- → Peut-on remplacer le parmesan ?
Bien sûr, essayez du pecorino ou n'importe quel fromage râpé que vous aimez.
- → Comment ajouter plus de saveur à ce plat ?
Mettez un peu de piment, des herbes comme le basilic, ou du zeste de citron pour plus de goût.
- → Peut-on utiliser des artichauts frais au lieu de ceux en boîte ?
C'est possible, mais vous devrez passer plus de temps à préparer et couper les artichauts frais. Les cœurs en conserve sont plus pratiques.