Délicieuses pâtes italiennes fraîches

Ces spaghettis tomates, olives et basilic vous emmènent tout droit vers la Méditerranée, avec des saveurs authentiques et des ingrédients tout simples pour un repas vite fait, bien fait.

Chaque été quand mes plants de basilic envahissent mon balcon et que les tomates sont vraiment bonnes, je fais ces pâtes en boucle. Même mes petits qui font la fine bouche en redemandent toujours.

Ingrédients

• 500g Spaghettis: parfaits pour s'imprégner des saveurs du sud
• 200g Tomates olivettes: prenez-les bien juteuses et mûres pour un goût plus intense
• Une poignée Olives noires dénoyautées: pour ce petit côté méditerranéen indispensable
• Une gousse Ail frais: juste ce qu'il faut pour relever le tout
• Deux cuillères à soupe Huile d'olive: si possible extra vierge pour plus de caractère
• Une pincée Piment d'Espelette: un soupçon suffit pour réveiller les saveurs
• Quatre brins de basilic ciselé: l'ingrédient magique à ajouter au dernier moment
• Sel: un peu de fleur de sel, c'est encore mieux
• Poivre du moulin: quelques tours suffisent

Instructions Étape par Étape

Préparation des aromates:

Enlevez la peau de l'ail et coupez-le tout petit pour bien répartir son goût. Lavez vos tomates à l'eau froide, séchez-les avec un torchon et coupez-les en deux.

Cuisson des tomates et olives:

Mettez l'huile à chauffer doucement dans une poêle, ajoutez l'ail et les tomates. Laissez cuire tranquillement 10 minutes en mélangeant de temps en temps pour que les tomates rendent leur jus sans brûler.

Finalisation de la sauce:

Mettez les olives et une touche de piment dans la poêle. Ajoutez sel et poivre comme vous aimez. Mélangez tout gentiment et arrêtez le feu.

Cuisson des pâtes:

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et cuisez les spaghettis comme indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu fermes. Attention à pas trop les cuire!

Assemblage du plat:

Égouttez bien les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez tout pour bien enrober chaque spaghetti.

Service:

Servez dans des assiettes chaudes et éparpillez le basilic frais coupé juste avant de manger pour garder tout son parfum.

Le basilic, c'est vraiment l'ingrédient secret ici. La première fois que j'ai fait ce plat avec du basilic tout juste coupé de mon potager, j'ai été bluffé! Ces simples pâtes sont devenues un vrai petit plat de chef juste grâce à cette herbe magique.

Comment Garder et Préparer Avant

Ce plat est meilleur mangé tout de suite pour profiter du basilic frais et des pâtes juste cuites. S'il vous reste des portions, gardez-les au frigo dans une boîte fermée pour 1 ou 2 jours max. Pour réchauffer, un petit filet d'huile et quelques gouttes d'eau avant de passer rapidement au micro ou à la poêle feront l'affaire. Le basilic va un peu noircir mais ça restera très bon quand même.

Autres Façons de Faire

Vous pouvez jouer avec cette recette selon vos envies. Ajoutez du parmesan râpé ou des bouts de mozzarella qui vont fondre sur les pâtes chaudes pour plus de gourmandise. Pour plus de protéines, mettez du thon égoutté ou des pois chiches. En hiver, quand les tomates sont moins bonnes, prenez plutôt des tomates cerises qui ont plus de goût ou des tomates séchées à l'huile pour une touche sucrée.

Mettre en avant

Avec Quoi Servir

Ces pâtes gourmandes se marient super bien avec un verre de blanc sec comme un Vermentino ou un Picpoul. Pour un repas complet, ajoutez une petite salade verte avec juste de l'huile et du vinaigre balsamique. Vous pouvez aussi commencer par quelques légumes grillés ou du pain à l'ail croustillant pour rester dans l'ambiance méditerranéenne.

FAQ sur la recette

→ Quelles tomates choisir pour cette recette ?

Les olivettes sont top pour leur goût doux et leur chair, mais les petites tomates cerises marchent super bien aussi.

→ Je peux changer les olives noires ?

Bien sûr, prenez des olives vertes ou un mix des deux si vous préférez.

→ Quelles pâtes vont le mieux ?

Les spaghettis sont parfaits, mais vous pouvez aussi prendre des linguines ou des tagliatelles sans problème.

→ Comment rendre mon plat encore plus bon ?

Mettez du parmesan râpé dessus ou un peu de piment en flocons pour donner plus de pep.

→ Je peux faire ce plat avant que mes invités arrivent ?

Le mieux c'est de manger tout de suite, mais vous pouvez faire la sauce avant et la mélanger aux pâtes juste au moment de servir.