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Ce gâteau de pommes de terre farci au jambon et fromage combine simplicité et saveurs réconfortantes pour un plat complet qui plaira à toute la famille. La croûte dorée de pommes de terre renferme un cœur fondant de jambon et de fromages variés, créant un contraste de textures irrésistible.
Je prépare ce gâteau de pommes de terre lorsque je cherche un repas rapide mais réconfortant. La première fois que je l'ai confectionné pour des amis venus à l'improviste, ils ont tellement adoré qu'ils sont repartis avec la recette.
Ingrédients
- 5 Pommes de terre moyennes: Choisissez des variétés farineuses comme la Bintje pour une purée plus onctueuse
- 150 g de Farine: Elle donne la structure nécessaire à la pâte de pommes de terre
- 1 Œuf: Il agit comme liant pour maintenir la pâte ensemble
- 3 Cuillères à soupe de fromage râpé: Préférez un parmesan ou un comté pour plus de saveur
- Sel et poivre: À ajuster selon vos préférences
- Ciboulette fraîche: Elle apporte une touche de fraîcheur et de couleur
- 3 Tranches de jambon: Optez pour un jambon de qualité, pas trop fin
- 250 g de fromages variés: Gruyère, mozzarella, édam, parmesan, la combinaison parfaite pour un cœur fondant
Instructions Étape par Étape
- Préparation des pommes de terre:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas trop molles, environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau : elle doit pénétrer facilement mais la chair doit rester ferme.
- Préparation de la pâte:
- Égouttez soigneusement les pommes de terre puis écrasez-les en purée dans un grand bol. Laissez refroidir quelques minutes puis incorporez la farine, le fromage râpé, l'œuf battu, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Travaillez délicatement à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas trop aux doigts. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
- Assemblage du gâteau:
- Graissez généreusement une poêle antiadhésive avec de l'huile ou du beurre. Divisez la pâte en deux portions égales. Étalez la première moitié dans le fond de la poêle en formant un disque uniforme. Disposez les tranches de jambon sur cette base puis répartissez les différents fromages coupés en petits morceaux. Recouvrez avec la seconde moitié de pâte et pressez bien les bords pour sceller le gâteau. Saupoudrez la surface de parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
- Cuisson:
- Cuisez sur feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant. Pour retourner le gâteau, placez une assiette plate sur la poêle et retournez d'un geste vif. Faites glisser délicatement le gâteau dans la poêle, côté non cuit vers le bas, et poursuivez la cuisson encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et que le fromage à l'intérieur soit bien fondu.
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Ce gâteau de pommes de terre me rappelle les repas dominicaux de mon enfance. Ma grand-mère ajoutait parfois des herbes fraîches de son jardin pour parfumer la pâte. C'est le fromage qui fait toute la différence dans cette recette; je recommande vivement d'utiliser un mélange de fromages à la fois doux et corsés pour un résultat plus savoureux.
Conservation et Réchauffage
Le gâteau de pommes de terre se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, préférez le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes plutôt que le micro-ondes afin de préserver sa texture croustillante. Vous pouvez également le congeler après cuisson en portions individuelles. Dans ce cas, décongelez-le au réfrigérateur la veille avant de le réchauffer au four.
Variations et Substitutions
Cette recette est extrêmement flexible et peut accueillir de nombreuses variations. Remplacez le jambon par des lardons précuits, du poulet émincé ou même du thon égoutté pour une version différente. Côté fromages, n'arrêtez pas votre créativité : testez avec du bleu, de la ricotta ou du chèvre. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons poêlés et des épinards. Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez réduire la quantité de fromage et ajouter des légumes finement hachés comme des poivrons ou des courgettes dans la farce.
Accompagnements Idéaux
Ce gâteau de pommes de terre est déjà un repas complet, mais il se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat. En automne et en hiver, accompagnez-le de légumes rôtis de saison comme des carottes, des panais ou des courges. Pour une présentation plus élégante, servez-le en portions individuelles avec un filet d'huile d'herbes aromatisées et quelques feuilles de roquette.
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Régalez-vous avec cette recette simple et réconfortante, parfaite pour combler les envies de toute la famille.
FAQ sur la recette
- → Quels types de fromages peut-on utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser un mélange de gruyère, mozzarella, édam et parmesan comme suggéré, mais n'hésitez pas à adapter selon vos préférences. Le cheddar, l'emmental ou la raclette fonctionnent également très bien.
- → Peut-on préparer ce gâteau de pommes de terre à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la purée et même assembler le gâteau quelques heures à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur et faites-le cuire au moment de servir pour un résultat optimal.
- → Comment savoir si les pommes de terre sont cuites correctement avant de les écraser ?
Les pommes de terre doivent être fermes mais tendres quand vous les piquez avec un couteau. Elles ne doivent pas se défaire complètement mais être suffisamment cuites pour pouvoir être écrasées facilement.
- → Peut-on remplacer le jambon par un autre type de viande ?
Tout à fait ! Vous pouvez utiliser des dés de poulet cuit, du bacon, de la dinde ou même une version végétarienne avec des champignons sautés ou des légumes grillés.
- → Comment servir ce gâteau de pommes de terre ?
Servez-le chaud, coupé en parts comme un gâteau. Il se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée ou des légumes de saison. Pour une touche supplémentaire, accompagnez-le d'une sauce légère à base de crème fraîche et ciboulette.
- → Peut-on cuire ce gâteau au four plutôt qu'à la poêle ?
Oui, vous pouvez le cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Utilisez un plat allant au four légèrement graissé et retournez-le à mi-cuisson pour une dorure uniforme.