Quatre-quarts Simple et Délicieux

Ce gâteau quatre-quarts classique est devenu mon incontournable pour les goûters et petits déjeuners grâce à sa simplicité et son goût réconfortant. Sa texture moelleuse et son parfum beurré en font un basique de la pâtisserie française que j'adore préparer.

Je prépare ce quatre-quarts presque chaque semaine depuis que ma grand-mère me l'a transmis. Sa simplicité est déconcertante.

Ingrédients

• 250g de beurre doux : À température ambiante pour un mélange plus facile et une texture aérée.
• 250g de sucre en poudre : Apporte la douceur parfaite sans être écœurant.
• 4 œufs frais : De taille moyenne pour donner de la structure et du moelleux.
• 250g de farine de blé T45 : Pour une texture légère mais qui tient bien.
• 1 sachet de levure chimique : Pour garantir une belle montée du gâteau.
• Une pincée de sel : Rehausse les saveurs et équilibre le sucré.

Instructions Étape par Étape

Préparation du four :

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Beurrez et farinez votre moule à cake ou utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Mélange beurre et sucre :

Travaillez le beurre mou avec le sucre dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. Prenez votre temps à cette étape car elle est cruciale pour incorporer de l'air dans la pâte.

Incorporation des jaunes :

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un au mélange beurre-sucre en battant bien entre chaque ajout pour émulsionner parfaitement la préparation.

Ajout des ingrédients secs :

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.

Montage des blancs :

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel dans un bol propre et sec jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes qui ne retombent pas.

Incorporation finale :

Incorporez délicatement les blancs au mélange en plusieurs fois en soulevant la pâte de bas en haut pour conserver un maximum d'air.

Cuisson :

Versez la préparation dans votre moule et enfournez pendant 45 à 55 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau insérée au centre ressort sèche.

Je garde toujours les ingrédients de base pour ce gâteau dans mes placards depuis que j'ai découvert combien il ravit mes invités de dernière minute. Mon ingrédient secret est un peu de vanille de Madagascar que j'ajoute systématiquement pour rehausser les saveurs.

Conservation et Fraîcheur

Ce quatre-quarts se conserve parfaitement jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour maintenir son moelleux, vous pouvez l'envelopper dans un torchon propre. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il supporte très bien la congélation pendant environ 3 mois. Découpez-le en tranches avant de congeler pour pouvoir prélever juste ce dont vous avez besoin.

Variations Gourmandes

Le quatre-quarts est une base parfaite pour exprimer votre créativité. Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs comme des raisins ou des cranberries, ou encore des pommes coupées en petits dés. Vous pouvez également incorporer des épices comme la cannelle ou la cardamome. Ma version préférée est au citron avec du zeste et un glaçage simple à base de jus de citron et de sucre glace.

Origines Bretonnes

Ce gâteau est originaire de Bretagne, où il était traditionnellement préparé pour utiliser le beurre de qualité produit dans la région. Autrefois, il était mesuré au poids plutôt qu'avec des mesures précises – on pesait simplement les œufs et on utilisait le même poids pour les autres ingrédients. Cette méthode simple permettait aux familles de préparer facilement ce dessert sans avoir besoin de balance sophistiquée.

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Service et Accompagnements

Le quatre-quarts se déguste idéalement légèrement tiède ou à température ambiante. Il s'accompagne à merveille d'une boule de glace à la vanille, d'une compote de pommes ou de fruits rouges. Pour un goûter gourmand, servez-le avec une tasse de thé Earl Grey ou de café. Les enfants l'adorent nature ou avec un peu de pâte à tartiner au chocolat.

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Profitez d'une part de ce délicieux quatre-quarts avec vos proches et partagez un moment convivial autour de ce dessert simple et savoureux.

FAQ sur la recette

→ Pourquoi appelle-t-on ce gâteau quatre-quarts ?

Ce gâteau s'appelle quatre-quarts car traditionnellement, il est composé de quatre ingrédients en quantités égales : le poids des œufs sert de référence pour déterminer la même quantité de beurre, de sucre et de farine.

→ Comment savoir si mon quatre-quarts est bien cuit ?

Piquez le gâteau avec la lame d'un couteau après 45 minutes de cuisson. Si la lame ressort sèche, sans pâte collée dessus, votre quatre-quarts est parfaitement cuit.

→ Peut-on aromatiser un quatre-quarts ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange, de la vanille, du rhum, des pépites de chocolat ou même des fruits selon vos préférences pour parfumer votre quatre-quarts.

→ Comment obtenir un quatre-quarts bien moelleux ?

Pour un gâteau moelleux, veillez à bien incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation et évitez de trop mélanger. Utilisez également du beurre à température ambiante et non fondu.

→ Combien de temps se conserve un quatre-quarts ?

Un quatre-quarts se conserve jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également le congeler en portions pour le déguster ultérieurement.

→ Peut-on réaliser un quatre-quarts sans beurre ?

Oui, il est possible de remplacer le beurre par de l'huile neutre ou même de la compote de pommes pour une version plus légère, bien que le goût et la texture seront différents du quatre-quarts traditionnel.