Cake moelleux courgette thon

Ce cake à la courgette et au thon est le compagnon idéal pour un déjeuner sur le pouce ou un pique-nique en plein air. Sa texture moelleuse et son goût savoureux en font un incontournable de ma cuisine familiale.

Je prépare ce cake chaque été quand les courgettes abondent dans mon potager. Même mes enfants qui habituellement boudent les légumes en redemandent systématiquement une tranche.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes: Apportent fraîcheur et moelleux sans rendre le cake humide
• 1 boîte de thon égoutté: Offre des protéines et une saveur délicate
• 200 g de farine de type T45 ou T55: Pour une texture idéale
• 3 œufs frais: Pour la structure et le moelleux
• 10 cl d'huile d'olive vierge extra: Pour ses notes fruitées
• 10 cl de lait entier: De préférence pour plus de richesse
• 100 g de gruyère râpé: Privilégiez un gruyère affiné pour plus de caractère
• 1 sachet de levure chimique: Essentiel pour la texture aérée
• Sel, poivre et herbes de Provence: Pour relever les saveurs

Étapes de Préparation

Préparation du four:

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante si possible. Préparez votre moule à cake en le beurrant généreusement puis en le saupoudrant d'une fine couche de farine.

Préparation des courgettes:

Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez ensuite la pulpe râpée dans un torchon propre et pressez fermement pour extraire le maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour éviter un cake trop humide.

Préparation de la base:

Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement. Ajoutez progressivement l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter, puis incorporez le lait. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.

Ajout des ingrédients secs:

Versez la farine tamisée et la levure chimique dans le mélange liquide. Mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires du centre vers l'extérieur pour éviter les grumeaux et conserver l'air incorporé.

Incorporation des garnitures:

Émiettez finement le thon égoutté au-dessus du mélange. Ajoutez les courgettes râpées et pressées, le gruyère râpé, une généreuse pincée d'herbes de Provence, environ une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais sans trop travailler la préparation.

Cuisson:

Versez la préparation dans le moule à cake préparé en égalisant bien la surface. Enfournez à mi-hauteur du four et laissez cuire pendant 45 minutes à 1 heure. Le cake est prêt lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.

Refroidissement:

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de le trancher pour préserver sa structure.

Les courgettes sont vraiment la star de cette recette. Je me souviens avoir créé cette version lorsque mon potager croulait sous une récolte exceptionnelle. Mon mari qui déteste habituellement les légumes en a mangé trois tranches d'affilée la première fois que je l'ai préparé!

Mettre en avant

Astuces de Conservation

Pour maintenir toute la fraîcheur de ce cake, je vous conseille de le conserver enveloppé dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique une fois qu'il est complètement refroidi. À température ambiante, il se garde parfaitement pendant 3 jours. Au réfrigérateur, vous pouvez prolonger sa conservation jusqu'à 5 jours.

Variantes Possibles

Vous pouvez facilement adapter cette recette selon ce que vous avez dans vos placards. Remplacez le thon par du saumon en conserve ou par 150g de jambon coupé en dés. Les courgettes peuvent être substituées par des carottes râpées pour une version automnale ou par des poivrons émincés pour une touche méditerranéenne plus prononcée.

Suggestions de Service

Ce cake est délicieux tiède ou froid. Servez-le en entrée avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron qui contrastera parfaitement avec la richesse du cake. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une ratatouille maison ou d'une salade de tomates fraîches en été.

Finalisez votre cake avec une belle présentation, et savourez-le entouré de vos proches. Bon appétit!

FAQ sur la recette

→ Comment éviter que mon cake courgette-thon soit trop humide ?

Pour éviter l'excès d'humidité, il est essentiel de bien presser les courgettes râpées pour éliminer leur eau. Vous pouvez les placer dans un torchon propre et les essorer énergiquement. Assurez-vous également que le thon soit bien égoutté. Enfin, respectez le temps de cuisson indiqué et vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

→ Peut-on préparer ce cake à l'avance ?

Absolument ! Ce cake se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est même souvent meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer légèrement avant de servir.

→ Quels accompagnements servir avec ce cake courgette-thon ?

Ce cake est délicieux accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour un repas complet. Pour un apéritif, servez-le coupé en petits cubes. Il s'accorde également très bien avec une sauce au yaourt grec agrémentée d'herbes fraîches ou une ratatouille pour un repas plus consistant.

→ Peut-on remplacer certains ingrédients dans cette préparation ?

Ce cake est très adaptable. Vous pouvez remplacer le thon par du saumon fumé émietté ou du poulet cuit. Le gruyère peut être substitué par du comté, de l'emmental ou même de la feta émiettée pour une version méditerranéenne. Les herbes de Provence peuvent être remplacées par du basilic frais, de l'aneth ou de la ciboulette selon vos préférences.

→ Comment savoir si mon cake est bien cuit ?

Le cake est prêt lorsqu'il est bien doré en surface et qu'un couteau planté au centre en ressort propre et sec. Si le couteau ressort avec de la pâte collée, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant. Si le dessus dore trop vite mais que l'intérieur n'est pas cuit, couvrez-le d'un papier aluminium pour la fin de la cuisson.

→ Ce cake peut-il être congelé ?

Oui, ce cake se congèle très bien. Une fois complètement refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, ou placez-le dans un contenant hermétique adapté à la congélation. Il se conserve jusqu'à 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le une nuit au réfrigérateur puis réchauffez-le quelques minutes au four pour retrouver son moelleux.