Crêpe moelleuse au yaourt

Ces petites crêpes moelleuses au yaourt et aux pépites de chocolat sont parfaites pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Leur texture aérienne et les éclats de chocolat fondant en font un dessert irrésistible que toute la famille adorera.

J'ai découvert cette recette un dimanche matin pluvieux quand mes enfants réclamaient quelque chose de spécial pour le petit déjeuner. Depuis ce jour, ces petites crêpes sont devenues notre rituel du weekend et chaque fois que je les prépare, elles disparaissent en quelques minutes.

Ingrédients

• Un œuf : Frais à température ambiante pour une meilleure incorporation
• Trois cuillères à soupe de sucre blanc : Apporte juste ce qu'il faut de douceur
• Un sachet de sucre vanillé : Parfum délicat et nostalgique
• Trois cuillères à soupe d'huile neutre : Garde les crêpes moelleuses plusieurs heures
• 125 grammes de yaourt nature : Le secret d'une texture aérienne et légère
• 60 millilitres de lait : Pour obtenir la consistance parfaite
• 190 grammes de farine tamisée : Pour éviter les grumeaux
• 10 grammes de levure chimique : Garantit le moelleux
• Pépites de chocolat : À volonté, choisissez du chocolat noir pour plus de caractère

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base :

Dans un grand bol, cassez l'œuf puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de l'air dans la pâte et obtenir des crêpes légères.

Ajout des liquides :

Versez l'huile, puis le yaourt et enfin le lait dans le mélange. Fouettez après chaque ajout pour bien incorporer les ingrédients. Le yaourt doit être à température ambiante pour éviter que la pâte ne tranche.

Incorporation des ingrédients secs :

Tamisez la farine avec la levure chimique directement sur le mélange liquide. Mélangez doucement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires du centre vers l'extérieur. Arrêtez de mélanger dès que la pâte devient homogène pour ne pas développer le gluten qui rendrait les crêpes élastiques.

Ajout des pépites :

Incorporez les pépites de chocolat en les répartissant uniformément dans la pâte avec quelques coups de spatule. Évitez de trop mélanger à cette étape pour garder la légèreté de la préparation.

Cuisson parfaite :

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen doux. Pour vérifier si la température est idéale, déposez quelques gouttes d'eau qui doivent danser sur la surface. Versez une petite louche de pâte pour former des cercles de 8 à 10 cm de diamètre.

Finition dorée :

Couvrez la poêle avec un couvercle pour créer une chaleur enveloppante qui aide les crêpes à gonfler. Patientez 2 à 3 minutes jusqu'à voir apparaître des petites bulles à la surface. Retournez délicatement avec une spatule fine et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.

Le yaourt est vraiment l'ingrédient magique de cette recette. Il apporte non seulement une texture incomparable mais aussi une légère acidité qui équilibre parfaitement la douceur du sucre et le goût intense du chocolat. Ma fille aînée qui était réticente au yaourt nature adore ces crêpes et me demande souvent de lui apprendre à les préparer.

Conservation et Réchauffe

Ces délicieuses crêpes se conservent parfaitement bien jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé. Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes qui pourrait les rendre caoutchouteuses. Préférez quelques secondes dans une poêle chaude ou 2 minutes au four préchauffé à 150°C. Elles retrouveront toute leur moelleux et le chocolat fondra à nouveau pour un plaisir intact.

Variations Gourmandes

Vous pouvez facilement transformer cette recette de base selon vos envies. Remplacez les pépites de chocolat par des myrtilles fraîches ou des morceaux de pommes caramélisées. Pour une version automnale, ajoutez une cuillère à café de cannelle et des noix concassées. Si vous préférez une version sans lactose, utilisez un yaourt végétal à la noix de coco et du lait d'amande. La pâte sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse avec une subtile note exotique.

Moment de Dégustation

Ces crêpes sont particulièrement savoureuses encore tièdes quand le chocolat est fondant. Servez-les au petit déjeuner avec des fruits frais et un filet de miel ou de sirop d'érable. Pour un dessert plus élaboré, empilez-les en alternant avec des couches de crème fouettée et de fruits rouges. Elles sont aussi parfaites pour un goûter improvisé avec un verre de lait chaud à la cannelle. En été, elles accompagnent délicieusement une boule de glace à la vanille.

Mettre en avant

Appréciez ces crêpes chaudes pour un moment gourmand et réconfortant inoubliable.

FAQ sur la recette

→ Puis-je remplacer le yaourt nature par un yaourt aromatisé ?

Oui, vous pouvez utiliser un yaourt aromatisé comme un yaourt à la vanille ou aux fruits. Cela ajoutera une saveur supplémentaire à vos crêpes. Dans ce cas, vous pourriez réduire légèrement la quantité de sucre selon votre goût.

→ Comment conserver ces crêpes au yaourt ?

Ces crêpes se conservent facilement jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé, puis les réchauffer au micro-ondes ou à la poêle.

→ Peut-on remplacer les pépites de chocolat par d'autres ingrédients ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des morceaux de fruits frais, des raisins secs, des noix hachées ou même supprimer complètement les ajouts pour une version plus classique.

→ Pourquoi couvrir la poêle pendant la cuisson ?

Couvrir la poêle permet de créer un environnement de cuisson à la vapeur qui aide la pâte à lever uniformément et rend les crêpes plus moelleuses. C'est particulièrement efficace pour ce type de crêpe plus épais qu'une crêpe traditionnelle.

→ Ces crêpes sont-elles adaptées pour un petit-déjeuner ?

Oui, ces crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner. Riches en goût et relativement rassasiantes grâce au yaourt, elles peuvent être servies avec du miel, du sirop d'érable ou de la confiture pour un petit-déjeuner gourmand et énergétique.

→ La pâte peut-elle être préparée à l'avance ?

Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Cela permettra même aux saveurs de se développer davantage. Pensez simplement à la laisser revenir à température ambiante environ 30 minutes avant la cuisson.