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Ces pancakes au yaourt sont un petit-déjeuner parfait quand vous voulez quelque chose de simple mais délicieux. Leur texture légère et moelleuse vous fera commencer la journée avec le sourire.
Je prépare ces pancakes presque tous les weekends maintenant. Ils sont devenus le petit rituel préféré de ma famille le dimanche matin quand nous prenons enfin le temps de nous asseoir tous ensemble.
Ingrédients
- 150 g de farine: pour une texture légère, choisissez de la farine T45 ou T55
- 1 sachet de sucre vanillé: qui apporte juste ce qu'il faut de douceur et de parfum
- 2 œufs frais: à température ambiante pour une meilleure incorporation
- 6 g de levure chimique: environ un demi-sachet pour des pancakes bien gonflés
- 2 yaourts natures (250 grammes): le secret de la texture moelleuse
- Huile de tournesol: pour la cuisson, vous pouvez aussi utiliser du beurre pour plus de saveur
- 1 pincée de sel: pour rehausser tous les goûts
Étapes de Préparation
- Préparation de la pâte:
- Dans un saladier, versez tous les ingrédients dans l'ordre de la liste. Commencez par la farine, puis ajoutez le sucre vanillé, la levure chimique, les œufs, les yaourts et enfin la pincée de sel. Fouettez énergiquement pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux. La consistance doit être assez épaisse mais coulante.
- Temps de repos:
- Couvrez votre saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Cette étape est cruciale car elle permet à la levure d'agir et aux ingrédients de bien se marier. Vous remarquerez que la pâte va légèrement gonfler et devenir plus aérée.
- Cuisson des pancakes:
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Il est important que la poêle soit bien chaude mais pas trop pour éviter que les pancakes ne brûlent. Ajoutez une petite quantité d'huile de tournesol et étalez-la uniformément avec un papier absorbant. Versez une petite louche de préparation et étalez légèrement pour former un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Si votre poêle est assez grande, vous pouvez cuire 2 pancakes simultanément.
- La cuisson parfaite:
- Patientez jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former à la surface du pancake (environ 2 minutes). C'est le signal que le dessous est cuit. À l'aide d'une spatule fine, retournez délicatement le pancake. La face cuite doit être joliment dorée. Laissez cuire l'autre face pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit également dorée. Le pancake doit être moelleux et légèrement gonflé.
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Le yaourt est vraiment l'ingrédient qui fait toute la différence dans cette recette. J'adore utiliser des yaourts grecs pour une texture encore plus riche et crémeuse. La première fois que j'ai préparé ces pancakes, c'était un matin pluvieux où j'avais besoin de remonter le moral des enfants et depuis, ils les réclament presque tous les weekends.
Conservation et Réchauffage
Les pancakes se conservent très bien. Une fois refroidis, rangez-les dans un contenant hermétique et placez-les au réfrigérateur où ils se garderont 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle à feu doux. Vous pouvez également les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé dans un sac congélation. Ils se conserveront ainsi pendant un mois. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante puis réchauffez-les.
Variations et Personnalisations
Cette recette de base peut être modifiée selon vos goûts et envies. Ajoutez une cuillère à soupe de cannelle à la pâte pour une version plus parfumée. Incorporez 100 g de myrtilles fraîches ou de pépites de chocolat juste avant la cuisson. Vous pouvez également remplacer les yaourts natures par des yaourts aux fruits pour une saveur différente. Dans ce cas, réduisez ou supprimez le sucre vanillé selon la douceur souhaitée.
Accompagnements Parfaits
Servez ces pancakes encore chauds avec du sirop d'érable, du miel ou de la confiture. Pour une version plus gourmande, ajoutez une boule de glace à la vanille ou des fruits frais de saison. Une crème anglaise légère ou un coulis de fruits rouges sublimeront également ces pancakes. Pour un petit-déjeuner complet, accompagnez-les de tranches de bacon croustillant et d'œufs brouillés.
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Ces pancakes au yaourt deviendront votre nouvelle recette favorite du weekend, parfaite pour partager des moments chaleureux avec vos proches.
FAQ sur la recette
- → Peut-on préparer la pâte à pancake la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante environ 15 minutes avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
- → Comment obtenir des pancakes bien moelleux ?
Le secret réside dans le temps de repos de la pâte (30 minutes) qui permet à la levure d'agir, et dans l'utilisation du yaourt qui apporte moelleux et légèreté à la préparation.
- → Peut-on ajouter des fruits dans la pâte ?
Absolument ! Vous pouvez incorporer des myrtilles, des morceaux de banane ou des pépites de chocolat juste avant la cuisson pour apporter une touche gourmande supplémentaire.
- → Combien de temps se conservent ces pancakes ?
Une fois cuits, ces pancakes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez les réchauffer rapidement au micro-ondes ou au grille-pain.
- → Peut-on remplacer la farine classique par une autre farine ?
Vous pouvez utiliser moitié farine de blé, moitié farine complète ou remplacer une partie par de la farine d'avoine. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farines adaptées (riz, sarrasin, etc.).
- → Quel accompagnement servir avec ces pancakes ?
Ils sont délicieux avec du sirop d'érable, du miel, de la pâte à tartiner, de la confiture ou une compote de fruits. Pour plus de fraîcheur, ajoutez des fruits frais et un peu de yaourt grec.