Mettre en avant
Ces spaghettis multicolores à la burrata font un repas vite fait bien fait, qui épate à table tout en restant super facile à préparer.
Je sers souvent ce plat quand des copains passent à l'improviste. La première fois, tout le monde m'a réclamé les détails avant même de partir!
Ingrédients
- 400g de Spaghettis: une quantité qui comble quatre bons appétits
- 2 Boules de burrata: leur onctuosité fait tout le charme du plat
- 1 Poivron vert: avec son petit goût relevé qui pimente le mélange
- 1 Poivron rouge: pour sa touche sucrée et sa couleur vive
- 1 Poivron jaune: qui ajoute du soleil et une saveur douce
- Un demi bouquet de basilic: l'arôme indispensable qui fait voyager
- 4 cuillères à soupe de câpres: leur petit côté acidulé booste les saveurs
- De l'huile d'olive: si possible première pression à froid pour plus de goût
- Sel: marin de préférence pour rehausser le tout
- Poivre: moulu au dernier moment c'est encore meilleur
Instructions Étape par Étape
- Les pâtes d'abord:
- Faites bouillir une grande casserole d'eau bien salée. Plongez-y les spaghettis et laissez cuire le temps indiqué pour une texture al dente. Brassez de temps en temps pour éviter qu'ils se collent.
- Les poivrons ensuite:
- Rincez bien les poivrons. Coupez-les en lamelles fines et régulières. Dans une grande poêle, versez un bon filet d'huile d'olive et faites revenir les poivrons à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ils doivent rester un peu croquants.
- L'assemblage:
- Égouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez-les aux poivrons dans la poêle. Mettez les câpres et mélangez tout doucement. Goûtez et ajoutez sel et poivre selon vos préférences. Détachez les feuilles de basilic, ciselez-les et mélangez-les aux pâtes.
- À table:
- Servez dans des assiettes chaudes. Coupez chaque burrata en deux et posez un morceau sur chaque portion. Dégustez tout de suite pour profiter du contraste chaud-froid.
La burrata fait toute la magie de ce plat. Je me rappelle la première fois que j'ai goûté ce fromage lors d'un séjour dans les Pouilles. Sa douceur et son cœur coulant transforment ces simples pâtes en quelque chose de vraiment exceptionnel.
Conservation
Mangez ce plat dès qu'il est prêt pour en apprécier toutes les saveurs. Si vous avez trop préparé, mettez les pâtes aux légumes au frigo sans la burrata, maximum 2 jours. Pour les resservir, réchauffez-les doucement dans une poêle avec un peu d'huile et ajoutez une burrata fraîche.
Variantes Possibles
Pour un plat plus copieux, ajoutez une poignée de pignons grillés ou des morceaux de lardons dorés. En été, quelques tomates cerises coupées en deux apportent un côté rafraîchissant. Pas de burrata sous la main? Une bonne mozzarella di bufala fera l'affaire, même si le résultat sera un peu différent.
Mettre en avant
Accord Mets et Vins
Ce plat se marie à merveille avec un blanc sec légèrement fruité comme un Vermentino de Corse ou un Sauvignon de Loire. La vivacité du vin complète parfaitement le côté crémeux de la burrata et la douceur des poivrons.
FAQ sur la recette
- → Comment bien cuire les poivrons pour ce plat ?
Faites-les cuire à feu moyen dans un peu d'huile d'olive pendant environ 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- → On peut utiliser quoi à la place de la burrata ?
Vous pouvez essayer avec de la mozzarella de bufflonne ou un bon fromage de chèvre frais pour changer les saveurs.
- → C'est quoi le secret pour des spaghetti bien cuits ?
Utilisez beaucoup d'eau bien salée et surveillez le temps indiqué sur l'emballage pour garder les pâtes al dente et pas trop molles.
- → Comment on garde les restes au frigo ?
Mettez tout dans une boîte qui ferme bien et mangez le plat dans les 2 jours qui suivent. Réchauffez doucement dans une poêle avant de servir.
- → Je peux ajouter d'autres légumes dans cette recette ?
Bien sûr ! Essayez avec des courgettes ou des aubergines grillées pour plus de goût et de variété dans votre assiette.